En este post os enseñamos como cocinar ceviche.

El ceviche, plato nacional de Perú, consiste en pescado marinado en aliños cítricos. Se puede emplear pescado blanco, mariscos o ambos. Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, pero suele incluir además alguna variedad local de ají o chile.

La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos y como acompañamiento se incluye camote (boniato) o yuca. También puede servirse con maiz.

Además de Perú se puede probar en otros países sudamericanos como Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Puerto Rico. Cada país le da tu toque propio.

INGREDIENTES PARA COCINAR CEVICHE

(Para 4 personas)

  • ½ Kgr. de corvina blanca sin hueso (o cualquier pescado blanco, fresco y      grueso, por ejemplo, el lenguado)
  • 2 cebollas medianas cortadas en juliana (lonchas finas cortadas verticalmente)
  • jugo de 8 – 10 limas
  • 2 ají chile (ají), picados (recuerda, la cantidad se agrega en función de lo picante que queramos la comida)
  • sal
  • 1/2 cucharada de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 batata hervida, cortada en rodajas
  • 2 mazorcas de maíz (quitar los granos)
  • semillas de anís
  • 3 hojas de lechuga (para la decoración)
  • 1 ají chile pimiento en rodajas (para la decoración)

PASOS PARA COCINAR CEVICHE

1.- Hierva el maíz con algunas semillas de anís (si lo desea, puede quitar los granos después de la cocción).

2.- En otra olla, cocinar las batatas, pelarlas y cortar en rodajas de unos 2 cm de ancho.

3.- Lavar y limpiar el pescado con agua y sazonar con sal.

4.- Cortarlo en trozos de aproximadamente 2 x 3 cm. Recordar que las piezas deben ser lo suficientemente pequeños como para absorber el cítrico.

5.- Frote diente de ajo picado en un plato no metálicos y a continuación, agregar el pescado y un poco de cebolla. Añadir una buena cantidad de sal. Agregue el chile picado, el cilantro y luego exprimir los limones sobre el plato. Debe haber suficiente jugo para cubrir todos los trozos de pescado.

6.- Dejar que el pescado durante 10 minutos o hasta que la carne se ve más blanca y cocinado. No cocine el pescado.

7.- Añadir el resto de la cebolla sobre el pescado.

8.- Decorar con el maíz, las patatas dulces y las hojas de lechuga.

Pincha en el siguiente enlace para saber como cocinar otros platos sabrosos de Perú

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