Cocinar samosas es meterse de lleno en la esencia de la gastronomía india. Se pueden encontrar casi en cualquier esquina. Se preparan de diversas maneras pero lo más común y auténtica llevan patata y guisantes y por supuesto, un montón de especias que son las que le dan ese toque tan especial. Exquisitas.

INGREDIENTES

Masa

  • 450 gramos de harina de trigo
  • un chorrito de aceite de girasol
  • 16 cl. de agua
  • una pizca de sal
  • una pizca de ajwain (similar al tomillo  en aroma)

Relleno

  • 750 gramos de patata
  • 75 gramos de guisantes
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de cúrcuma
  • 10 gramos de pimentón rojo
  • 5 gramos de pimienta negra
  • 10 gramos de comino
  • 5 gramos de chat masala

PREPARACIÓN

Masa

1.- Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa que se pueda trabajar. Como alternativa se puede comprar la masa ya hecha.

Relleno

1.- Cocer las patatas.

2.- Pelarlas y cortarlas en pequeños trozos.

3.- Echar todas las especies y los guisantes y mezclar muy bien.

4.- A ser posible dejar reposar una noche.

5.- Doblar al masa y añadir el relleno.

6.- Freír vigilando que no se nos quemen.