En este post, te vamos a contar cómo cocinar Mee Rebus.

Mee Rebus es una receta de fideos popular en Singapur y Malasia. Lo mejor del Mee Rebus es que se puede encontrar entre los puestos de los mercados.

El plato está hecho a base de fideos de huevo amarillos, con una salsa espesa picante y ligeramente dulce y parecida al curry. La salsa está hecha con patata, curry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete.

El plato se adorna con un huevo duro, limas , cebolla, apio chino, chiles verdes, tofu frito (kwa tau), chalotes fritos y brotes de soja.

Algunos restaurantes lo sirven con carne de vaca o de cordero, aunque  el plato también va bien con Satay.

INGREDIENTES PARA COCINAR MEE REBUS

  • 125 ml. aceite vegetal
  • 15 chalotes (cebollas rojas), finamente molidas
  • 2 cm. de jengibre fresco, molido
  • 6 dientes de ajo, bien machacados
  • 5 paquetes pequeños de curry en polvo
  • 1 kg. de carne de vaca, cortada eN cuadrados, sin eliminar la grasa.
  • 4 cucharadas  de soja
  • 4 tomates maduros, picados
  • 4 tomates maduros, cortados en cubos
  • 4 cm de galangal
  • 2 kg. de camotes, hervidas para que estén blandas
  • 2 kg. de patatas, cocidas también para que estén blandas. Hay que hacerlas puré
  • 2 tazas de cacahuetes tostados
  • agua

Guarnición 

  • 3 Kg. de fideos de huevo
  • 250 gramos de brotes de soja, blanqueadas
  • 4 bloques de queso de soja, fritos y cortados en cubos pequeños
  • 4 huevos duros cortados por la mitad
  • 6 cilantro (perejil chino), finamente picado
  • 6 cebollas de primavera, finamente picadas
  • 1 taza de cebollas crujientes fritas
  • 6 chiles verdes, cortados en rodajas finas

PASOS PARA COCINAR KUIH

1.- Calentar aceite vegetal en una olla (wok) y freír la pasta, hasta que este marrón claro.

2.- Añadir curry, mezclar bien y luego agregar en la carne.

3.- Remover bien todos los ingredientes. Añadir en la soja y saltear la carne hasta que el aceite comience a emerger.

4.- Añadir el agua, los tomates a cubos, la galangal y el puré de patatas. Revuelva hasta que el puré de patatas se disuelva en la sopa.

5.- Añadir los cacahuetes tostados y el tomate.

6.- Revuelva uniformemente y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese y la carne este tierna.

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