En este post os vamos a enseñar cómo cocinar curry verde de pollo, lo que los tailandeses llaman Kaeng Kiao Waan Gay. Nosotros lo aprendimos a cocinar en Tailandia, aunque también nos lo enseñaron a preparar en Sri Lanka, eso sí,  con algunas diferencias, pero también muy sabroso.

Curry verde de pollo

Curry verde de pollo

INGREDIENTES PARA COCINAR CURRY VERDE

  • 1 taza de berenjenas rebanadas (u otras verduras como la coliflor, el brócoli o la papa)
  • 1/4 taza de berenjenas similares a guisantes (MAKHEAU PHUANG)
  • 1/3 taza de cebolla en rodajas
  • 70 gramos de pollo en tacos
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
  • 3 hojas de lima
  • 2 tallos de albahaca dulce
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de agua

Nota: El pollo puede ser reemplazado por carne de res, cerdo, bola de pescado o tofu.

Pasta de curry verde

  • 2-3 chiles largos verdes
  • 1 cucharada de chalotes picados
  • 1 cucharada pequeña de galanga picada
  • 1/2 cucharada pequeña de corteza de lima picada
  • 1 cucharada pequeña de ajo picado
  • 1 cucharada de limoncillo picado
  • 1 cucharada de krachai picado (o ‘ginseng tailandés’)
  • 1/4 cucharada pequeña de semillas de comino tostado
  • 1/4 cucharada pequeña de semillas de cilantro tostado
  • 1/4 cucharada pequeña de sal (o 1/2 cucharada pequeña de sal si desea mantener la pasta más tiempo)
Thai, curry, food

Ingredientes Curry verde

PASOS PARA COCINAR CURRY VERDE

1.- Verter la leche de coco en la olla y cocerla a fuego medio.

2.- Revolver hasta que aparezca aceite.

3.- Agregar la pasta de curry verde y el pollo y revolver

4.- Agregar las verduras, el agua, el azúcar, la salsa de pescado y la sal y subir el fuego. Revolver un poco.

5.- Cuando todo esté cocido, colocar la albahaca y las hojas de lima.

Se sirve con arroz.

Nota: el sabor debe ser un poco picante, cremoso, dulce y salado

PASTA DE CURRY VERDE

1.- Poner los ingredientes para la pasta de curry en el mortero.

2.- Golpear con el mazo hasta que todo se muela y se mezcle bien

3.- Se puede usar una licuadora.

Pincha en el siguiente enlace para saber como cocinar otros platos sabrosos de Tailandia

Arroz

Arroz