Asía

Cómo cocinar pollo frito con hojas de albahaca (Tailandia)

En este post os vamos a enseñar cómo cocinar pollo frito con hojas de albahaca, , lo que los tailandeses llaman Phad Kaprao gai. Nosotros lo aprendimos a cocinar en Tailandia, aunque también nos lo enseñaron a preparar en Sri Lanka, eso sí,  con algunas diferencias, pero también muy sabroso. INGREDIENTES PARA COCINAR POLLO FRITO CON HOJAS DE ALBAHACA 100 gramos de pollo en rodajas 2 cucharadas soperas de aceite (aceite de soja o aceite de palma) 5 dientes de ajo triturado 1/3 taza de frijoles largos rebanados 2-3 chiles calientes 1 taza de hojas de albahaca santa 1...

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Cómo elegir la fruta en Tailandia

Os vamos a dar en este post unos consejos para elegir bien la fruta en Tailandia. Según el mes de año tenemos un tipo de fruta de temporada. Aquí os pasamos un cuadro de cómo elegir la fruta según la temporalidad  (del sureste asiático), estamos seguros que os irá bien para poder encontrarlas con más facilidad. Cuando uno viaja al sureste asiático, lo que más llama la atención es la gran variedad de frutas y verduras, algunas de las cuales no podemos encontrar en nuestro entorno, como es el caso del Durian. Se trata de una fruta de sabor suave...

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Cómo cocinar papaya salad (Tailandia)

Hoy os vamos a enseñar cómo cocinar papaya salad. Se trata de una ensalada picante hecha a base de papaya verde rallada. Es un plato de bajo coste y resulta muy sabrosa y refrescante. Se necesitan muy pocos ingredientes y ninguna cocina, únicamente un mortero. Además de Tailandia, se elabora en Camboya e incluso en Vietnam. La variante tailandesa fue incluida en el número 46 de los 50 alimentos más deliciosos del mundo. INGREDIENTES PARA COCINAR PAPAYA SALAD 300 gramos de papaya verde rallada 1 zanahoria pequeña 1 pepino 2 tomates 1-2 chiles (o guindillas) 2-3 dientes de ajo pelados...

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Cómo cocinar pollo agridulce (Tailandia)

Hoy os enseñaremos cómo cocinar pollo agridulce o Tofu Pad Prew Waam. Es un plato de Tailandia, y aunque no lo pudimos cocinar personalmente, si que lo comimos en varios sitios y pudimos ver como se cocinaba y conseguir la receta y aquí os la mostramo. Sabrosa, sabrosa 🙂   INGREDIENTES PARA COCINAR POLLO AGRIDULCE 2 dientes de ajo triturado y picado 1/4 taza de cebollas en rodajas 1/2 taza de tomates en rodajas 1/2 taza de piña picada 1/4 taza de cebolla picada 1/2 taza de pepino en rodajas (o brócoli o coliflor) 1/2 taza de pollo rebanado...

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Cómo cocinar curry verde de pollo (Tailandia)

En este post os vamos a enseñar cómo cocinar curry verde de pollo, lo que los tailandeses llaman Kaeng Kiao Waan Gay. Nosotros lo aprendimos a cocinar en Tailandia, aunque también nos lo enseñaron a preparar en Sri Lanka, eso sí,  con algunas diferencias, pero también muy sabroso. INGREDIENTES PARA COCINAR CURRY VERDE 1 taza de berenjenas rebanadas (u otras verduras como la coliflor, el brócoli o la papa) 1/4 taza de berenjenas similares a guisantes (MAKHEAU PHUANG) 1/3 taza de cebolla en rodajas 70 gramos de pollo en tacos 1 cucharada pequeña de azúcar 1 cucharada de salsa de...

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Cómo cocinar rollitos Poh Piah (Tailandia)

Hoy os vamos a enseñar cómo cocinar rollitos Poh Piah o rollitos al estilo Thai. Los rollitos son muy comunes en todo Asia y en este caso, el plato es de una clara influencia del cercano Vietnam. Los podemos encontrar con diferentes rellenos. Fritos, cocinados al vapor e incluso crudos. Nosotros los  aprendimos a cocinar en Tailandia y nos parecieron sabrosísimos. INGREDIENTES PARA COCINAR ROLLITOS POH PIAH      1 cucharada de zanahoria rallada      1/2 taza de col en rodajas finas      1/4 taza de cebolla finamente rebanada      1/2 taza de brotes de soja      1/2 taza de fideos de vidrio (los fideos de vidrio...

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Cómo cocinar Pad Thai (Tailandia)

En este post os vamos a enseñar a cocinar Pad Thai, uno de los platos más conocidos de la cocina Tailandesa. Es un plato de tallarines de arroz salteados con salsa de pescado, salsa tamarindo, gambones, cualquier tipo de brotes de soja, dorados con  cacahuete y servido con limón y huevo. A nosotros nos encanta, ya que es un plato muy barato y muy muy sabroso. INGREDIENTES PARA COCINAR PAD THA 80 gramos de fideos de arroz 1 taza de brotes de soja 2 cucharadas. de tofu, cortado en trozos pequeños (o trozos pequeños de pollo y cerdo) 1...

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Cómo cocinar Mee Rebus (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Mee Rebus. Mee Rebus es una receta de fideos popular en Singapur y Malasia. Lo mejor del Mee Rebus es que se puede encontrar entre los puestos de los mercados. El plato está hecho a base de fideos de huevo amarillos, con una salsa espesa picante y ligeramente dulce y parecida al curry. La salsa está hecha con patata, curry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete. El plato se adorna con un huevo duro, limas , cebolla, apio chino, chiles verdes, tofu frito (kwa tau), chalotes fritos y brotes de soja. Algunos restaurantes lo sirven con carne de...

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Cómo cocinar Kuih (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Kuih. Kuih es postre que se encuentran comúnmente en Indonesia, Malasia, Singapur así como en algunas regiones del sur de China (provincias de Fujian y Chaoshan). Lo podemos encontrar incluso en los Países Bajos debido a su vínculo colonial con Indonesia. Kuih  es un término bastante amplio que puede incluir elementos como tortas, galletas, albóndigas, galletas o pasteles. Por lo general están hechos de arroz o arroz glutinoso. Normalmente están cocinados al vapor por lo que son muy diferentes en la textura, el sabor y la apariencia a las tortas occidentales o pasteles de hojaldre. Muchos kuih son dulces, pero algunos son salados. El...

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Cómo cocinar Fried noodles (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Fried noodles. Los fried noodles (fideos fritos) son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, según el país de la región donde nos encontremos. INGREDIENTES PARA COCINAR FRIED NOODLES Medio kilo de gambas frescas Medio kilo de fideos frescos 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados 2 lonchas  de cerdo 1 cebolla picada 3 guindillas rojas picadas 150 gramos de ajos tiernos en trozos 3 huevos poco batidos 1 cucharada de vinagre 150 gramos de brotes de soja sin...

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Cómo cocinar Soto Ayam (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Soto Ayam. El Soto ayam es un plato de sopa con pollo especiado y acompañado de “vermicelli”, un tipo de pasta de sección redonda como el spaguetti, pero más fino. Es un plato muy común en Indonesia, Singapur así como en Malasia. La sopa es de un color característico amarillo debido al uso de la cúrcuma. Junto con el pollo, la sopa se sirve con huevo duro, rodajas de patatas fritas, algunas hojas de apio y chalotas. A veces se añaden algunas unas rodajas de “lontong” (rollos comprimidos de arroz). O también “koya”, una especia en polvo con ajo y gambas. INGREDIENTES PARA COCINAR...

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Cómo cocinar Brochetas al estilo malayo (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar brochetas al estilo malayo. INGREDIENTES PARA COCINAR BROCHETAS AL ESTILO MALAYO 750 grs. de cadera de ternera 1 cebolla mediana rallada 1/2 cucharadita de corteza de limón, rallada fina 1 cucharada pequeña de cúrcuma 1 cucharada pequeña de hinojo rallado 1 cucharada pequeña de comino molido 1 1/2 cucharada pequeña de sal 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada salsa de soja 1/2 taza de  leche de coco PASOS PARA COCINAR BROCHETAS AL ESTILO MALAYO 1.- Limpiar la carne de grasa y de nervios. 2.- Cortar la carne a contraveta...

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Cómo cocinar Satay (Indonesia)

Cocinar satay es todo un arte y saborearlo, una delicia. El Satay es un plato de pescado o  carne sazonada, colocada en brochetas y asada a la parrilla o a la brasa sobre madera o carbón de leña de fuego. Se sirve con una salsa de cacahuetes buenísima. Se utiliza pollo, cabra, carne de cordero, carne de res, cerdo, pescado -normalmente blanco- o tofu de soja. Para los pinchos se utiliza los que se extraen de la nervadura central de la hoja de palma de coco, aunque los de de bambú son muy comunes. El Satay es originario de la...

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5 DELICIAS CHINAS…TE ANIMAS?

5  DELICIAS CHINAS… AUNQUE NO SEAS CHINO, DEBES PROBAR LOS PLATOS QUE TE SUGERIMOS EN NUESTRO TOP 5 DE COMIDAS EN CHINA China es uno de los países con una tradición culinaria más antigua en el mundo. Además está muy extendida por todos los países. La cocina en China está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distinguen entre el cai (verduras cocinadas y todo lo que acompaña los cereales) y el fan, los cereales. También diferencian entre los alimentos yin (femeninos) que son tiernos y ricos en agua y de efecto refrescante, como las frutas...

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Visita a Pekin (escala regreso de Sri Lanka a España)

Una de las ventajas (visión “botella medio llena”) de los billetes de avión baratos es que, en muchas ocasiones, tienes que realizar largas escalas que puedes aprovechar para visitar una ciudad en concreto. En algunos casos, existen exenciones de visado que te permiten visitar estas ciudades por uno o pocos días (normalmente 2 o 3) sin necesidad de tramitar un visado al entrar en el país. Pues esto es lo que nos pasó en nuestra ida/regreso a/desde Sri Lanka. Billete de avión barato que implicaba 2 largas escalas, una en Frankfurt y otra en Beijing. En ambos casos aprovechamos para conocer las ciudades. En el caso...

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