Recetas de Asia

Cómo cocinar Mee Rebus (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Mee Rebus. Mee Rebus es una receta de fideos popular en Singapur y Malasia. Lo mejor del Mee Rebus es que se puede encontrar entre los puestos de los mercados. El plato está hecho a base de fideos de huevo amarillos, con una salsa espesa picante y ligeramente dulce y parecida al curry. La salsa está hecha con patata, curry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete. El plato se adorna con un huevo duro, limas , cebolla, apio chino, chiles verdes, tofu frito (kwa tau), chalotes fritos y brotes de soja. Algunos restaurantes lo sirven con carne de...

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Cómo cocinar Kuih (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Kuih. Kuih es postre que se encuentran comúnmente en Indonesia, Malasia, Singapur así como en algunas regiones del sur de China (provincias de Fujian y Chaoshan). Lo podemos encontrar incluso en los Países Bajos debido a su vínculo colonial con Indonesia. Kuih  es un término bastante amplio que puede incluir elementos como tortas, galletas, albóndigas, galletas o pasteles. Por lo general están hechos de arroz o arroz glutinoso. Normalmente están cocinados al vapor por lo que son muy diferentes en la textura, el sabor y la apariencia a las tortas occidentales o pasteles de hojaldre. Muchos kuih son dulces, pero algunos son salados. El...

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Cómo cocinar Fried noodles (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Fried noodles. Los fried noodles (fideos fritos) son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, según el país de la región donde nos encontremos. INGREDIENTES PARA COCINAR FRIED NOODLES Medio kilo de gambas frescas Medio kilo de fideos frescos 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados 2 lonchas  de cerdo 1 cebolla picada 3 guindillas rojas picadas 150 gramos de ajos tiernos en trozos 3 huevos poco batidos 1 cucharada de vinagre 150 gramos de brotes de soja sin...

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Cómo cocinar Soto Ayam (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar Soto Ayam. El Soto ayam es un plato de sopa con pollo especiado y acompañado de “vermicelli”, un tipo de pasta de sección redonda como el spaguetti, pero más fino. Es un plato muy común en Indonesia, Singapur así como en Malasia. La sopa es de un color característico amarillo debido al uso de la cúrcuma. Junto con el pollo, la sopa se sirve con huevo duro, rodajas de patatas fritas, algunas hojas de apio y chalotas. A veces se añaden algunas unas rodajas de “lontong” (rollos comprimidos de arroz). O también “koya”, una especia en polvo con ajo y gambas. INGREDIENTES PARA COCINAR...

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Cómo cocinar Brochetas al estilo malayo (Malasia)

En este post, te vamos a contar cómo cocinar brochetas al estilo malayo. INGREDIENTES PARA COCINAR BROCHETAS AL ESTILO MALAYO 750 grs. de cadera de ternera 1 cebolla mediana rallada 1/2 cucharadita de corteza de limón, rallada fina 1 cucharada pequeña de cúrcuma 1 cucharada pequeña de hinojo rallado 1 cucharada pequeña de comino molido 1 1/2 cucharada pequeña de sal 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada salsa de soja 1/2 taza de  leche de coco PASOS PARA COCINAR BROCHETAS AL ESTILO MALAYO 1.- Limpiar la carne de grasa y de nervios. 2.- Cortar la carne a contraveta...

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Cómo cocinar Satay (Indonesia)

Cocinar satay es todo un arte y saborearlo, una delicia. El Satay es un plato de pescado o  carne sazonada, colocada en brochetas y asada a la parrilla o a la brasa sobre madera o carbón de leña de fuego. Se sirve con una salsa de cacahuetes buenísima. Se utiliza pollo, cabra, carne de cordero, carne de res, cerdo, pescado -normalmente blanco- o tofu de soja. Para los pinchos se utiliza los que se extraen de la nervadura central de la hoja de palma de coco, aunque los de de bambú son muy comunes. El Satay es originario de la...

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Cómo cocinar Hoi An beef salad (Vietnam)

  Aquí os explicamos cómo cocinar una estupenda y sabrosa ensalada, la hoi an beef salad INGREDIENTES (para 4 personas) Mezcla Marinada 200 gramos de carne de res finamente cortada 1 cucharada de pasta de tamarindo sin semillas 1 cucharada pequeña de azúcar ½ cucharada pequeña de sal y pimienta 1 cucharada pequeña de ajo aplastado 1 cucharada de aceite vegetal Ensalada 125 gramos de lechuga 125 gramos de papaya verde rallada (tiras largas) 125 gramos de tomates, sin semillas y cortado en tiras delgadas 60 gramos de pepino, con la piel, sin semillas y cortado en tiras delgadas...

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Además de samosas…¿Qué platos típicos de Sri Lanka podemos encontrar?

Como buenos amantes de la comida del mundo, no iba a ser menos en Sri Lanka. Antes de pisar el país, nos habíamos informado y habíamos leído bastantes artículos acerca de los platos típicos de Sri Lanka y su gastronomía. En varios blogs las críticas no eran muy buenas pero como dice un buen amigo nuestro, “para poder opinar hay que ir”.  Probar en este caso. Y eso es precisamente lo que hicimos: nos colgamos las mochilas a los hombros y para Sri Lanka que nos fuimos. Las expectativas eran buenas pues habíamos visto que la comida era muy similar, por cercanía e influencia,...

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Cómo cocinar Pad Thai (Tailandia)

Para cocinar Pad Thai, tenemos que usar un wok, esa “sarten” tan típica en Asía. Se trata de un plato salteado a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado, salsa de tamarindo, pimiento rojo y una combinación de brotes de soja, gambas, pollo o tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de lima. El zumo de la misma se añade al plato como condimento. En Tailandia puede ser servido decorado con una flor de banana. INGREDIENTES 80 gramos de fideos de arroz 1 taza de brotes de soja 2 cucharadas de tofu, cortado en  trozos pequeños. Se puede emplear también pollo y cerdo cortado en pequeñas...

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Cómo cocinar Samosas (India)

Cocinar samosas es meterse de lleno en la esencia de la gastronomía india. Se pueden encontrar casi en cualquier esquina. Se preparan de diversas maneras pero lo más común y auténtica llevan patata y guisantes y por supuesto, un montón de especias que son las que le dan ese toque tan especial. Exquisitas. INGREDIENTES Masa 450 gramos de harina de trigo un chorrito de aceite de girasol 16 cl. de agua una pizca de sal una pizca de ajwain (similar al tomillo  en aroma) Relleno 750 gramos de patata 75 gramos de guisantes 10 gramos de sal 10 gramos...

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Los 5 platos más sabrosos de Malasia

La gastronomía es uno de los puntos fuertes de este país. Existe una gran variedad de estilos: india,  musulmana, china, europea, la propia malaya o la nyonya (una mezcla entre comida china y malaya). Así podemos probar desde el típico plato de arroz con verduras y huevo, pasando por los deliciosos noddles, curries indios, laksa, brochetas de ternera al estilo malayo, etc. ​ En cuanto a los precios, un plato de comida local (la más barata) suele costar entre 4 y 8 RM (1-2 eu.) La bebida sin alcohol suele costar menos de 4 RM (1 eu.), pero la cerveza, al...

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