Cómo cocinar Hangi (Nueva Zelanda)

El “Hāngi” es un método tradicional maorí de cocinar alimentos muy antiguo que ha llegado a nuestros días. Se cocina en ocasiones especiales y todo el proceso lleva varias horas. Típico de Nueva Zelanda. Cocinar este plato tradicional implica cavar un pozo en el suelo, calentar rocas volcánicas en él con la ayuda de un buen fuego, poner cestas de comida sobre las piedras, y cubrir todo con tierra durante varias horas antes de abrir o levantar el hāngi. Realmente es un método de cocción al vapor pero en la tierra. Hay muchas variantes y detalles que pueden cambiarse....

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