Lee esta receta y sabrás como cocinar Beriani (Brunei). Se trata de un sabroso plato de arroz con pollo, bien condimentado con especias.

Su origen parece ser que es indio. Es sencillo de preparar.

INGREDIENTES

  • 1 pollo (alrededor de 900 grs)
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de chalotas, cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2-3 cucharaditas de sal
  • 2 pimientos
  • 1/2 coco rallado
  • 5 cm de jengibre
  • 4 cucharadas de mantequilla de búfalo
  • 5 clavos
  • 5 cm de canela en rama
  • 10 anacardos
  • 10 almendras
  • 450 gramos de arroz de grano largo

PREPARACIÓN

1.- Cortar el pollo en 6 a 8 piezas.

2.- Triturar el ajo, el jengibre, los chiles, las semillas de amapola, los anacardos y las almendras.

3.- Calentar la mantequilla y echar los clavos, la canela y la cebolla.

4.- Añadir los trozos de pollo, 1 cucharadita de sal, los ingredientes triturados y el polvo de curry.

5.- Remover para mezclar y dejar que se cocine tapado durante 10 minutos.

6.- En paralelo, poner a cocer el arroz en leche de coco. Añadir la sal.

7.- Una vez el arroz haya absorbido toda la leche, hacer un pozo en el centro y poner la mezcla de pollo.

8.- Tapar y dejar el arroz cociendo a fuego muy bajo.