En este post os enseñamos cómo cocinar Larb, un plato de carne fresco y aromático.

INGREDIENTES PARA COCINAR LARB

(Para 4 personas)

  • 1 cucharada pequeña de aceite de cacahuete u oliva
  • 500 gramos de carne de pollo picada
  • 2 hojas de lima kaffir troceadas
  • 3 chiles rojos secos
  • 1/2 cebolla roja laminada
  • 2 cebolletas picadas
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada grande de harina de maiz
  • 2-3 cucharada grande de salsa de pescado
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • El zumo de 1 lima
  • lechuga romana
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
  • un poco de albahaca troceada
  • opcional: 4 cucharadas grandes de arroz glutinoso crudo

PASOS PARA COCINAR LARB

1.- Calentar aceite en un wok grande a fuego alto.

2.- Añadir la carne picada de pollo y remover durante 1 minuto hasta que esté dorado.

3.- Añadir el chile, las hojas de lima, la cebolla, las cebolletas y saltearlas unos 2 minutos.

4.- Mezclar el caldo, la harina de maíz, la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima en una jarra aparte.  Verter en el pollo

5.- Cocer durante 3-4 minutos a fuego medio.

6.- Trasladar el pollo caliente a un cazo grande y poner encima anacardos picados y hojas de lechuga romana, menta fresca y albahaca.

Si se consigue el arroz glutinoso, colocarlo en una sartén y remover a fuego medio 6-8 minutos. Cuando empiece a estallar, trasladarlo a un mortero y triturarlo hasta obtener un polvo grueso que echaremos por encima del pollo antes de servirlo.

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Receta Larb (Laos)