Hoy os vamos a enseñar cómo cocinar rollitos Poh Piah o rollitos al estilo Thai. Los rollitos son muy comunes en todo Asia y en este caso, el plato es de una clara influencia del cercano Vietnam.

Los podemos encontrar con diferentes rellenos. Fritos, cocinados al vapor e incluso crudos. Nosotros los  aprendimos a cocinar en Tailandia y nos parecieron sabrosísimos.

Rollito Thai

Rollito Thai o Poh Pia

INGREDIENTES PARA COCINAR ROLLITOS POH PIAH

  •      1 cucharada de zanahoria rallada
  •      1/2 taza de col en rodajas finas
  •      1/4 taza de cebolla finamente rebanada
  •      1/2 taza de brotes de soja
  •      1/2 taza de fideos de vidrio (los fideos de vidrio secos deben remojarse en agua fría durante 15 minutos hasta que estén suaves)
  •      1/4 taza de tofu rebanado
  •      1/4 cucharada pequeña de sal
  •      1/4 cucharada pequeña de pimienta
  •      6 rollos primavera
  •      1 cucharadita de aceite de soja
  •      1 tallo de cilantro
  •      1 cucharadita de azúcar
  •      2 cucharaditas de salsa de soja

SALSA DE DIPPING

  •      1 chile rojo
  •      1 1/2 cucharada pequeña de vinagre
  •      2 cucharadas. de azúcar
  •      1/4 cdta. de sal
  •      1 diente de ajo machacado
  •      1 cucharadita de harina
  •      1/3 taza de agua

Nota: El tofu puede ser reemplazado por carne de cerdo picada o pollo.

Rollitos Thai o Poh Pia

Rollitos Thai o Poh Pia

PASOS PARA COCINAR ROLLITOS POH PIAH

1.- Calentar el aceite en el wok y agregar tofu, repollo, cebollas, zanahorias, brotes de soja, salsa de soja y sal.

2.- Revolver y freír hasta que los vegetales estén suaves y secos.

3.- Bajar el fuego y agregar fideos de vidrio, cilantro y pimienta. Sofreír de nuevo hasta que se mezcle bien. Dejar de lado para enfriar.

4.- Toma una hoja de rollito primavera y poner algo de relleno. Doblarlo sobre el relleno. Rodarlo un poco, luego doblar los lados y enrollar firmemente. Antes de cerrar, pegar con un poco de huevo mezclado.

5.- Freír los rollitos de primavera hasta que estén dorados.

Rollito Thai o Poh Pia

Rollito Thai o Poh Pia

SALSA DE DIPPING

1.- Aplastar ajo y chile.

2.- Poner en una olla junto con agua, sal, azúcar y vinagre, y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir.

3.- Mezclar la harina con un poco de agua y agregar a la mezcla para hacerla más espesa.

 

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