Hoy os vamos a enseñar cómo cocinar rollitos Poh Piah o rollitos al estilo Thai. Los rollitos son muy comunes en todo Asia y en este caso, el plato es de una clara influencia del cercano Vietnam.
Los podemos encontrar con diferentes rellenos. Fritos, cocinados al vapor e incluso crudos. Nosotros los aprendimos a cocinar en Tailandia y nos parecieron sabrosísimos.

Rollito Thai o Poh Pia
INGREDIENTES PARA COCINAR ROLLITOS POH PIAH
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1/2 taza de col en rodajas finas
- 1/4 taza de cebolla finamente rebanada
- 1/2 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de fideos de vidrio (los fideos de vidrio secos deben remojarse en agua fría durante 15 minutos hasta que estén suaves)
- 1/4 taza de tofu rebanado
- 1/4 cucharada pequeña de sal
- 1/4 cucharada pequeña de pimienta
- 6 rollos primavera
- 1 cucharadita de aceite de soja
- 1 tallo de cilantro
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja
SALSA DE DIPPING
- 1 chile rojo
- 1 1/2 cucharada pequeña de vinagre
- 2 cucharadas. de azúcar
- 1/4 cdta. de sal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de harina
- 1/3 taza de agua
Nota: El tofu puede ser reemplazado por carne de cerdo picada o pollo.

Rollitos Thai o Poh Pia
PASOS PARA COCINAR ROLLITOS POH PIAH
1.- Calentar el aceite en el wok y agregar tofu, repollo, cebollas, zanahorias, brotes de soja, salsa de soja y sal.
2.- Revolver y freír hasta que los vegetales estén suaves y secos.
3.- Bajar el fuego y agregar fideos de vidrio, cilantro y pimienta. Sofreír de nuevo hasta que se mezcle bien. Dejar de lado para enfriar.
4.- Toma una hoja de rollito primavera y poner algo de relleno. Doblarlo sobre el relleno. Rodarlo un poco, luego doblar los lados y enrollar firmemente. Antes de cerrar, pegar con un poco de huevo mezclado.
5.- Freír los rollitos de primavera hasta que estén dorados.

Rollito Thai o Poh Pia
SALSA DE DIPPING
1.- Aplastar ajo y chile.
2.- Poner en una olla junto con agua, sal, azúcar y vinagre, y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir.
3.- Mezclar la harina con un poco de agua y agregar a la mezcla para hacerla más espesa.
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