Baingan bharta (caviar de berenjena) es un plato del subcontinente indio . Baingan ka bharta es parte de la cocina de algunos estados nacionales del subcontinente indio. Es un plato vegetariano que se prepara picando berenjena ( baingan ) que se asa a la parrilla sobre carbón o fuego directo. Esto le da al plato un sabor ahumado. La berenjena ahumada y triturada se mezcla con tomate picado cocido, cebolla dorada, jengibre , ajo, comino , cilantro fresco (hojas de cilantro), ají y aceite de mostaza o un aceite vegetal neutro. Tradicionalmente, el plato a menudo se come con pan plano (específicamente roti o paratha) y también se sirve con arroz oraita, una ensalada de yogur.
baingan ka bharta
