El biryani es un plato de arroz de la cocina pakistaní y Turquía elaborado con una mezcla de especias como arroz basmati, carne/vegetales y yogur.
Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Desde Cachemira hasta Kanyakumari, desde el este al oeste de la India, existen diferentes variedades de biryani, basadas en los ingredientes y la forma de cocinar local.
Puede considerarse en todos los casos como un plato de cacerola. Todos los los ingredientes son cocinados juntos en la última fase de preparación.
Se puede reducir el tiempo de elaboración con mezclas de especias pre-elaboradas que se encuentran supermercados o comercios, pero el sabor difiere considerablemente de la elaboración tradicional.
Nosotros tuvimos la suerte de probarlo por primera vez en un restaurante en Brunei aunque es más típico de la India.
Esta es una de las muchas recetas que hay del Biryani. Podríamos decir que es como la paella: hay muchas maneras de hacerla.
