En este post os vamos a enseñar cómo cocinar pollo frito con hojas de albahaca, , lo que los tailandeses llaman Phad Kaprao gai. Nosotros lo aprendimos a cocinar en Tailandia, aunque también nos lo enseñaron a preparar en Sri Lanka, eso sí, con algunas diferencias, pero también muy sabroso.
Phad Kaprao gai
INGREDIENTES PARA COCINAR POLLO FRITO CON HOJAS DE ALBAHACA
- 100 gramos de pollo en rodajas
- 2 cucharadas soperas de aceite (aceite de soja o aceite de palma)
- 5 dientes de ajo triturado
- 1/3 taza de frijoles largos rebanados
- 2-3 chiles calientes
- 1 taza de hojas de albahaca santa
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 1 cucharada sopera de salsa de ostras
- 1/2 cucharada pequeña de azúcar
- 1/4 taza de cebollas en rodajas
Nota: El pollo puede ser reemplazado por carne de res, cerdo, bola de pescado o tofu.
PASOS PARA COCINAR POLLO FRITO CON HOJAS DE ALBAHACA
1.- Verter el aceite en el wok y calentar a fuego lento
2.- Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, la cebolla y los chile
3.- Revolver hasta que suelte el aroma
4.- Agregar el pollo y subir el fuego
5.- Revolver hasta que esté bien hecho
6.- A continuación, agregar los frijoles largos, la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de ostras y un poco de agua
7.- Revolver bien. Cuando todo esté hecho, agregar las hojas de albahaca y remover una vez más.
Se sirve con arroz.
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