Aquí os explicamos cómo cocinar una estupenda y sabrosa ensalada, la hoi an beef salad
INGREDIENTES
(para 4 personas)
Mezcla Marinada
- 200 gramos de carne de res finamente cortada
- 1 cucharada de pasta de tamarindo sin semillas
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- ½ cucharada pequeña de sal y pimienta
- 1 cucharada pequeña de ajo aplastado
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ensalada
- 125 gramos de lechuga
- 125 gramos de papaya verde rallada (tiras largas)
- 125 gramos de tomates, sin semillas y cortado en tiras delgadas
- 60 gramos de pepino, con la piel, sin semillas y cortado en tiras delgadas
- 30 gramos de cebolla blanca cortada en tiras finas
- 4 chiles rojos frescos, cortados finamente y sin semillas
Aderezo
- 1 limón (jugo)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 1 diente de ajo aplastado
Cubierta
- 2 cucharadas de chalotes crujientes (ver más abajo)
- 2 cucharada de cacahuetes (tamaño medio)
- ½ taza de menta
- ½ taza de cilantro
- 30 gramos de basilio asiático
- 2 de papel de arroz tostado
Chalotes crujientes
- 1 taza de aceite vegetal
- ½ taza de chalotes en rodajas finas
PREPARACIÓN
Chalotes crujientes
1.- Colocar las chalotas y el aceite frío en olla pequeña
2.- Freír, revolviendo con los palillos hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos
3.- Escurrir bien y reservar.
Plato
1.- Marinar la carne de vacuno en la nevera durante 1 – 3 horas.
2.- Freir la ternera rápidamente a fuego alto y el dejar enfriar durante 2 minutos.
3.- Colocar la mezcla de la ensalada en un tazón grande y mezclar con el aderezo. Agregar la carne y mezclar suavemente.
4.- Presentar los ingredientes en un plato.
Como acompañante, se pueden colocar cestas de bambú pequeñas sobre una hoja de plátano con papel de arroz crujiente.
