Viajar a Vietnam Hoi An beef salad

 

Aquí os explicamos cómo cocinar una estupenda y sabrosa ensalada, la hoi an beef salad

INGREDIENTES

(para 4 personas)

Mezcla Marinada

  • 200 gramos de carne de res finamente cortada
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo sin semillas
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • ½ cucharada pequeña de sal y pimienta
  • 1 cucharada pequeña de ajo aplastado
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Ensalada

  • 125 gramos de lechuga
  • 125 gramos de papaya verde rallada (tiras largas)
  • 125 gramos de tomates, sin semillas y cortado en tiras delgadas
  • 60 gramos de pepino, con la piel, sin semillas y cortado en tiras delgadas
  • 30 gramos de cebolla blanca cortada en tiras finas
  • 4 chiles rojos frescos, cortados finamente y sin semillas

Aderezo

  • 1 limón (jugo)
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • 1 diente de ajo aplastado

Cubierta

  • 2 cucharadas de chalotes crujientes (ver más abajo)
  • 2 cucharada de cacahuetes (tamaño medio)
  • ½ taza de menta
  • ½ taza de cilantro
  • 30 gramos de basilio asiático
  • 2 de papel de arroz tostado

Chalotes crujientes

  • 1 taza de aceite vegetal
  • ½ taza de chalotes en rodajas finas

PREPARACIÓN

Chalotes crujientes

1.- Colocar las chalotas y el aceite frío en olla pequeña

2.- Freír, revolviendo con los palillos hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos

3.- Escurrir bien y reservar.

Plato

1.- Marinar la carne de vacuno en la nevera durante 1 – 3 horas.

2.- Freir la ternera rápidamente a fuego alto y el dejar enfriar durante 2 minutos.

3.- Colocar la mezcla de la ensalada en un tazón grande y mezclar con el aderezo. Agregar la carne y mezclar suavemente.

4.- Presentar los ingredientes en un plato.

Como acompañante, se pueden colocar cestas de bambú pequeñas sobre una hoja de plátano con papel de arroz crujiente.