En este post os enseñamos como cocinar rocoto relleno.

Este es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas).

Posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región Arequipa pero también extendido en el resto de este país.

Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú.

INGREDIENTES PARA COCINAR ROCOTO RELLENO

(Para 4 personas)

  • 6 rocotos grandes (también  se puede utilizar pequeños pimientos rojos o tomates redondos)
  • 5 cucharadas pequeñas de azúcar
  • 2 limones
  • aceite
  • 3 cebollas grandes picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de ají molido
  • 400 gramos de carne de ternera picada
  • sal y pimienta
  • media cucharada pequeña de orégano
  • 100 gramos de cacahuete tostado y molido
  • 3 huevos duros
  • queso fresco
  • 1 Kg. y medio de patatas
  • 3 huevos
  • 3 tazas de leche

PASOS PARA COCINAR ROCOTO RELLENO

Lavado del rocoto

1.- Cortar la parte superior a los rocotos y retirar las semillas y las venas.

2.- Lavarlos muy bien por dentro y fuera.

3.- Introducir media cucharada pequeña de azucar en cada rocoto, frotar bien, enjuagar y rociar con jugo de limón.

4.- Colocarlos en una olla cubiertos con agua y una cucharadita de sal. Dejar hervir, eliminar el agua y poner nuevamente agua con 1 cucharada de azucar y cocinar hasta que estén tiernos.

5.- Escurrir

Relleno

1.- Calentar en una olla 3/4 de una taza de aceite y freír la cebolla y el ajo picado.

2.- Añadir el ají, cocinar unos minutos e incorporar la carne. Salpimentar al gusto y echar el orégano y añadir el cacahuete.

3.- Retirar del fuego y mezclarle los 3 huevos duros picados.

4.- Rellenar los rocotos con este preparado.

5.- Batir los huevos hasta que estén casi a punto de nieve, mezclar la leche, añadir 3/4 de una taza de aceite en forma de hilo y salpimentar.

Plato

1.- Colocar en una fuente para horno, una capa de patatas cortadas en rodajas.

2.- Colocar encima los rocotos y un trozo de queso sobre dada uno de ellos.

3.- Cubrir los rocotos con sus tapas.

4.- Vertir la preparación de leche, huevos y aceite.

5.- Rociar con aceite y llevar al horno a unos 175ºC durante un periodo entre 45 y 60 minutos.

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