¿Qué es el Balut?
Balut (o Hột vịt lộn en vietnamita) es un huevo de pato, fertilizado y con su embrión dentro, que se cuece. Es considerado una delicia en Asia.
En filipino y malayo la palabra balut (balot) significa «envuelto».
Propiedades
Se tiene la creencia popular de que este plato es un afrodisiaco y es considerado además como un tónico. Tiene un alto contenido proteínico.
Forma de servirlo
En las Filipinas, China, Camboya y Vietnam, se suele vender en puestos callejeros. Se suele servir acompañado de una consumición alcohólica como una cerveza.
Se suele comer vertiendo algunos granos de sal mientras se come. Otros emplean chili o vinagre como complemento al huevo.
Los huevos se preparan cocidos con los fluidos internos del mismo y de esta forma el caldo interno es absorbido antes de ingerir la parte interna. Para ello se rompe la cáscara ligeramente y el embrión es consumido entero.
En las Filipinas el Balut ha llegado a entrar en la haute cuisine y es servido como aperitivo en muchos restaurantes, donde es servido en adobo, frito en tortilla francesa o incluso de relleno en pasteles.
