En este post, te vamos a contar cómo cocinar Mee Rebus.
Mee Rebus es una receta de fideos popular en Singapur y Malasia. Lo mejor del Mee Rebus es que se puede encontrar entre los puestos de los mercados.
El plato está hecho a base de fideos de huevo amarillos, con una salsa espesa picante y ligeramente dulce y parecida al curry. La salsa está hecha con patata, curry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete.
El plato se adorna con un huevo duro, limas , cebolla, apio chino, chiles verdes, tofu frito (kwa tau), chalotes fritos y brotes de soja.
Algunos restaurantes lo sirven con carne de vaca o de cordero, aunque el plato también va bien con Satay.
INGREDIENTES PARA COCINAR MEE REBUS
- 125 ml. aceite vegetal
- 15 chalotes (cebollas rojas), finamente molidas
- 2 cm. de jengibre fresco, molido
- 6 dientes de ajo, bien machacados
- 5 paquetes pequeños de curry en polvo
- 1 kg. de carne de vaca, cortada eN cuadrados, sin eliminar la grasa.
- 4 cucharadas de soja
- 4 tomates maduros, picados
- 4 tomates maduros, cortados en cubos
- 4 cm de galangal
- 2 kg. de camotes, hervidas para que estén blandas
- 2 kg. de patatas, cocidas también para que estén blandas. Hay que hacerlas puré
- 2 tazas de cacahuetes tostados
- agua
Guarnición
- 3 Kg. de fideos de huevo
- 250 gramos de brotes de soja, blanqueadas
- 4 bloques de queso de soja, fritos y cortados en cubos pequeños
- 4 huevos duros cortados por la mitad
- 6 cilantro (perejil chino), finamente picado
- 6 cebollas de primavera, finamente picadas
- 1 taza de cebollas crujientes fritas
- 6 chiles verdes, cortados en rodajas finas
PASOS PARA COCINAR MEE REBUS
1.- Calentar aceite vegetal en una olla (wok) y freír la pasta, hasta que este marrón claro.
2.- Añadir curry, mezclar bien y luego agregar en la carne.
3.- Remover bien todos los ingredientes. Añadir en la soja y saltear la carne hasta que el aceite comience a emerger.
4.- Añadir el agua, los tomates a cubos, la galangal y el puré de patatas. Revuelva hasta que el puré de patatas se disuelva en la sopa.
5.- Añadir los cacahuetes tostados y el tomate.
6.- Revuelva uniformemente y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese y la carne este tierna.
