Ingredientes
(Para 4 personas)
- 1 kg. de cordero (preferentemente con algo de hueso).
- 2 litros de agua aproximadamente.
- 2 cucharaditas de sal marina.
- media cucharadita de pimienta negra recién molida.
- ½ cebolla picada.
- ½ puerro picado.
- 2 cucharadas de hierbas secas mixtas .
- 450 gramos de nabo, pelado y cortados en cuadrados pequeños.
- 250 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en cuadrados pequeños.
- 250 gramos de patatas, peladas y cortadas en cuadrados pequeños.
- un poco de col picada (repollo).
Pasos para cocinar sopa Islandesa de cordero Kjötsúpa
1.- Retirar el exceso de grasa de la carne, y cortarla en trozos.
2.- Poner una olla grande al fuego, añadir agua fría y calentar a fuego lento junto a la carne hasta que hierva. Agregar la sal, la pimienta, la cebolla y las hierbas secas. Seguir cocinando al menos 1 hora.
3.- Limpiar y pelar las verduras y cortándolas en cuadrados pequeños.
4.- Añadir el nabo, las zanahorias y las patatas a la sopa, continuar cocinándolo todo a fuego lento durante 15 minutos más.
5.- Agregar el repollo y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
6.- Sacar la carne fuera de la sopa y separar los huesos.
7.- Picar la carne en trozos de poco tamaño y agregarlos de nuevo a la sopa.
8.- Si hace falta, agregar más agua, y ponersal, pimienta y hierbas al gusto.
9.- Deja reposar toda la noche.
Se puede servir con algo de perejil o cebollino fresco.

Sopa de cordero Kjötsúpa (Islandia)