En este post os enseñamos cómo cocinar lok lak. Es un plato camboyano muy sabroso y muy típico en las casas del país y en los puestos callejeros, que tanto nos gustan.

Se trata de un plato de carne de ternera o pollo, marinada y posteriormente frita. Se sirve con cebollas rojas frescas sobre una hoja lechuga, pepinos y tomates. Para comer, se sumerge previamente la carne en una salsa de jugo de limón, sal marina, azúcar y pimienta negra Kampot (tek merec).

Ingredientes

(para 2 personas)

  • 300 gr. de ternera o pollo cortado en pequeños tacos

  • 1 pepino pelado y cortado en rodajas

  • 1 tomate cortado en rodajas finas

  • 100 gr.de lechuga

  • ½ cebolla cortada fina en juliana

  • 1 cebolla primavera cortada a lo largo

  • salsa de ostras

  • salsa de soja

  • polvo de pollo (o sazonador)

  • pimienta negra molida

  • chile picado

  • salsa de tomate (ketchup)

  • aceite de oliva

  • azúcar moreno

  • sal

  • ajo

  • jugo de limón

Pasos para cocinar Lok Lak

1.- Primero de todo se marina la carne, utilizando los siguientes ingredientes: azúcar (1 cucharada pequeña), sal (1 cucharada pequeña), pimienta negra (1 cucharada pequeña), chile picado (2 cucharadas pequeñas), aceite (2 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), salsa de ostras (2 cucharadas), ketchup (2 cucharadas), 2 dientes de ajo picados y un poco de sazonador de pollo. Ponemos la carne cortada en rodajas a macerar durante 1 hora.

2.- Preparamos entonces la salsa, mezclando el azúcar (1 cucharada pequeña), la sal (1/2 cucharada pequeña), la pimienta (1 cucharada pequeña) y el ajo molido (1 cucharada pequeña). El limón (jugo de medio limón), lo añadiremos justo antes de servir.

3.- Ahora toca ya utilizar el wok. Echaremos un poco de aceite y la cebolla para pocharla. Cuando esté, agregaremos la carne marinada y dos cucharadas de polvo de maiz y saltearemos 5 minutos o hasta que la carne esté hecha.

4.- Servimos el pollo sobre una cama de lechuga, pepino, cebolla y tomate utilizando el arroz cocido como guarnición. La salsa se pone en cuencos individuales en los cuales sumergiremos la carne antes de llevárnosla  a la boca.

Ver vídeo de como cocinar Lok Lak

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Lok Lak (Camboya)