En este post os enseñamos cómo cocinar Larb, un plato de carne fresco y aromático, típico de Laos.
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 1 cucharada pequeña de aceite de cacahuete u oliva
- 500 gramos de carne de pollo picada
- 2 hojas de lima kaffir troceadas (se puede sustituir por ralladura de 1 lima)
- 3 chiles rojos secos
- 1/2 cebolla roja laminada
- 2 cebolletas picadas
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada grande de harina de maíz
- 2-3 cucharada grande de salsa de pescado (o salsa de soja, si no tenéis)
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- El zumo de 1 lima
- lechuga romana
- 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
- un poco de albahaca troceada
- opcional: 4 cucharadas grandes de arroz glutinoso crudo
Pasos para cocinar Larb
1.- Calentar aceite en un wok grande a fuego alto.
2.- Añadir la carne picada de pollo y remover durante 2-3 minutos hasta que esté dorado.
3.- Añadir el chile, las hojas de lima, la cebolla, las cebolletas y saltearlas unos 2 minutos.
4.- Mezclar el caldo, la harina de maíz, la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima en una jarra aparte. Verter en el pollo
5.- Cocer durante 3-5 minutos a fuego medio.
6.- Trasladar el pollo caliente a un cazo grande y poner encima anacardos picados y hojas de lechuga romana, menta fresca y albahaca.
Si se consigue el arroz glutinoso, colocarlo en una sartén y remover a fuego medio 6-8 minutos. Cuando empiece a estallar, trasladarlo a un mortero y triturarlo hasta obtener un polvo grueso que echaremos por encima del pollo antes de servirlo.
Pincha en el siguiente enlace para saber cómo cocinar otros platos sabrosos de Asía
Receta Larb (Laos)
