En este post, te vamos a contar cómo chicharrón de chancho.
El chicharrón de chancho es una comida que, en algunos países, se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne, y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.
También se pueden obtener chicharrones de otros animales como vacas, pollos, pescados o corderos, o incluso hacerse de harina, aunque en general son considerados de menor calidad.
La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países hispanoparlantes, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo.
INGREDIENTES PARA COCINAR CHICHARRON DE CHANCHO
(Para 6 personas)
- 2 Kg. de carne de cerdo con piel
- 1 Kg. de costillita de cerdo
- 1/2 Kg. de maíz blanco cocido (mote)
- 1/2 Kg. de chuño remojado
- sal a gusto
- agua
- locotos y tomates para la llajua (salsa picante)
- ají amarillo
- cebolla picada
- 2 vasos de chicha. Si no se tiene, se puede reemplazar con 2 vasos de cerveza
PASOS PARA COCINAR CHICHARRON DE CHANCHO
1.- Trocear la carne en cuadrados no muy grandes.
2.- Cocer la carne con sal y agua hasta que esté tierna.
3.- Cuando se haya consumido el agua, seguir cociendo hasta que comience a dorar con su propia grasa.
4.- Cuando ya esté bien dorada la carne, se probará la sal, y se rectificará.
5.- Agregar la chicha o cerveza y dejar que se consuma
6.- Cocer el chuño (tipo de patata negra)
7.- Cocer el maíz grande.
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