En este post, te vamos a contar cómo cocinar Soto Ayam.
El Soto ayam es un plato de sopa con pollo especiado y acompañado de “vermicelli”, un tipo de pasta de sección redonda como el spaguetti, pero más fino. Es un plato muy común en Indonesia, Singapur así como en Malasia.
La sopa es de un color característico amarillo debido al uso de la cúrcuma. Junto con el pollo, la sopa se sirve con huevo duro, rodajas de patatas fritas, algunas hojas de apio y chalotas. A veces se añaden algunas unas rodajas de «lontong» (rollos comprimidos de arroz). O también «koya», una especia en polvo con ajo y gambas.
INGREDIENTES PARA COCINAR SOTO AYAM
- 3 dientes de ajo
- 1 cm. de jengibre
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 300 gramos de pollo (pollo con huesos, como las pechugas)
- 2 trozos de canela
- 2 cardamomos
- anís
- clavo
- 1 hierba limón («lemongrass»). Hay que eliminar la parte superior, luego se corta en 2 piezas y la inferior se aplasta con la ayuda del mortero
- 1 cm de «galangal». Pelar y aplastar con la ayuda del mortero
- 2 huevos duros
- 100 gramos brotes de frijol
- 1 cucharada de pimienta blanca, en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua
- Un poco de cebolla, finamente picada, para adornar
- Otro poco de cebolla frita para adornar
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- tortas de arroz
- «vermicelli» para acompañar
PASOS PARA COCINAR SOTO AYAM
1.- Limpiar y mezclar conjuntamente el ajo, las cebollas medianas y el jenjibre. Verter en un bol y añadir 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. Mezclar bien.
2.- Calentar un wok con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir los dos trozos de canela, el anís, el clavo y el cardamomo. Freír durante 3 minutos a fuego medio.
3.- Añadir todos los ingredientes mezclados en una olla y poner a fuego lento para que no se queme. Añadir «galangal» y hierba de limón y revolver. Ponga a fuego medio y sofría 10 minutos. Asegúrese de que el aceite no se seca y los ingredientes no se quemen. Añadir más aceite si es preciso.
4.- Añadir el pollo y revolver junto con el contenido durante 3 minutos.
5.- A fuego medio agregar 1 litro de agua. Revolver bien, añadir sal y pimienta blanca al gusto y cubrir la tapa.
6.- Cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Cuando el pollo esté cocido, sacar el pollo de la olla y desmenuzar la carne y mantener a un lado. Ponga los huesos de nuevo en la olla.
7.- Cuando esté listo para servir, blanquear los brotes de soja en una olla aparte en menos de 30 segundos.
8.- Poner los brotes de soja, con las tortas de arroz cortadas en cubos medianos en un bol y añadir el caldo de pollo junto a trozos del pollo desmenuzado.
9.- Añadir el huevo duro cortado por la mitad
10.- Decorar con un poco de cebolla y cebollas fritas.
Si se desea se puede hacer acompañar con «vermicelli».
El plato se sirve con arroz, rodajas de pepinos y gajos de cebolla.
