Lee esta receta para descubrir cómo cocinar Baingan Ka Bharta.

Baingan bharta (caviar de berenjena) es un plato del subcontinente indio . Baingan ka bharta es parte de la cocina de algunos estados nacionales del subcontinente indio. Es un plato vegetariano que se prepara picando berenjena (baingan) que se asa a la parrilla sobre carbón o fuego directo. Esto le da al plato un sabor ahumado. La berenjena ahumada y triturada se mezcla con tomate picado cocido, cebolla dorada, jengibre, ajo, comino, cilantro fresco (a ser posible). 

Tradicionalmente, el plato se come con pan plano (específicamente roti o paratha) y también se sirve con arroz oraita y una ensalada de yogur. Es un aperitivo perfecto y muy sabroso.

Ingredientes para cocinar Baingan Ka Bharta

(4 personas)

  • 4 berenjenas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limas
  • 1 jengibre
  • 3-4 guindillas
  • cilantro molido
  • comino (grano o molido)
  • garam masala molido
  • pimienta negra molida
  • sal
  • tostadas

Preparación

1.- Hervimos los tomates (1 min. aprox.) y reservamos.

2.- Cocinamos la berenjena al horno o a la brasa (mejor a la brasa, más sabrosa). No hace falta que esté muy blanda. La troceamos y la reservamos.

3.- Pelamos y picamos la cebolla.

4.- Pelamos y picamos el ajo.

5.- Pelamos y picamos el jengibre.

6.- Picamos 3-4 guindillas

7.- En un wok echamos un poco de aceite y cuando esté caliente, añadir una cucharadita más o menos generosa de garam masala, cilantro y comino para que se tueste un poco.

8.- Bajamos el fuego y echamos al wok, la cebolla, el ajo, el jengibre y las guindillas y remover. Echamos un poco más de aceite y removemos durante unos 3 minutos.

9.- Echamos al wok la berenjena y vamos removiendo, procurando que se quede como una especie de pasta.

1o.- Añadimos la guindilla y removemos.

11.-  Salpimentamos un poco al gusto y removemos.

12.- Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Seguidamente, lo añadimos al wok junto al jugo de lima y seguimos removiendo. Lo dejaremos enfriar para que se quede como una especie de pasta. En total unos 20 minutos de cocción.

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