La causa a la limeña o causa limeña, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado. Cocinar causa limeña es sencillo 😉

Este plato es elaborado en base a papa amarilla peruana Este plato es elaborado a base de papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 Kg. de patatas amarillas si está disponible. Si no, la roja también sirve
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • ½ taza de aceite vegetal (el aceite de oliva no se recomienda)
  • 1 o 2 limas (jugo)
  • 1 lata de atún envasado en aceite
  • ½ cebolla, muy bien picada
  • 1 tomate picado
  • 1 taza de mayonesa suavizada con leche o aceite
  • 1 aguacate
  • Perejil fresco picado
  • sal
  • moldes de metal redondos

PREPARACIÓN

1.- Hervir las patatas en agua con sal.

2.- Pelar y amasar con las manos mientras está todavía caliente (lo suficiente para manejar) en un bowl con algo de aceite.

3.- Echar a la masa de patatas el ají amarillo (mejor si ají amarillo peruano) y jugo de limón y añadir sal al gusto.

4.- En otro bowl, mezclar el atún (bien escurrido de aceite) con la cebolla picada y la mayonesa.

5.- Pelar el aguacate y cortar rodajas finas. Echarle un poco de limón para evitar que se oxide y se haga negro.

6.- Coloque una capa fina de puré de patata en el molde de metal previamente engrasada.

7.- Extender una segunda capa con la preparación de atún.

8.- Seguir con una segunda capa de puré de patata.

9.- Extender una capa con el aguacate.

10.- Cubrir con una última capa de puré de patatas y decorarla con rodajas de huevos duros y aceitunas negras.

Sugerencia: tratar de variar el relleno utilizando (en lugar de atún) carne de cangrejo, camarones o pulpo en aceite de oliva.

 

Si no te ha quedado claro como se cocina, Juanjo te lo enseña en este video.

 

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